自制麻辣烤魚(yú)做法步驟
自制麻辣烤魚(yú)的做法步驟：
1.新鮮鱸魚(yú)去鱗，掏出內(nèi)臟水沖干凈，廚房紙擦干水分；
2.鱸魚(yú)身均勻切幾刀，入味更透；
3.剪掉魚(yú)鰭、魚(yú)尾，黃酒加少許鹽，腌制鱸魚(yú)10分鐘后瀝干；
4.魚(yú)的全身摸油，抹完油后撒上孜然粉，為了香味濃郁全身都要有孜然粉；
5.魚(yú)放進(jìn)煎鍋開(kāi)始烤魚(yú)，轉(zhuǎn)小火烤，烤至15分鐘左右再翻面烤10分鐘，(一定是小火烤，是烤香而不是烤糊)；
6.趁烤魚(yú)的時(shí)候切配料，豆瓣醬剁細(xì)、洋蔥一半切丁一半切絲、黃瓜切丁、香菜，芹菜切段、姜、大蒜、蔥、辣椒切好備用；
7.鍋加熱倒油，油溫稍微升高放入剁好的豆瓣醬翻炒至香；
8.依次放入花椒粉、胡椒粉、蔥末、蒜末、洋蔥丁、蔥花、鹽、味精、白砂糖；
9.加入適量清水煮沸后轉(zhuǎn)小火熬制；
10.烤魚(yú)烤好后移出鍋；
11.熬制好的料全部澆在魚(yú)身，小火加熱至沸騰三分鐘；
12.最后加上香菜、蔥花，一條香噴噴的烤魚(yú)就可以上桌了。
同樣的方法可以做其他口味的烤魚(yú)，根據(jù)自己口味，選擇用料。
